“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上。我们的饭碗应该主要装中国粮”早在2013年的中央农村工作会议上，关于国家粮食安全，习主席就提出了明确要求。五年后的今天，坚守羊乳业38年的西北汉子王宝印，终于代表中国羊乳业扬眉吐气、郑重宣布中国已掌握并已完全具备生产D90羊乳清粉的科研能力和生产实力。而这一重磅消息来自近日在北京结束的“红星美羚自产羊奶酪及羊乳清粉发布暨投产研讨会”上。

　　研讨会上，王宝印宣布，其年产3500吨羊奶酪和1500吨羊乳清粉生产线正式投产。这是我国首条规模化羊乳清粉自主生产项目，未来有望对进口羊乳清粉的高价格起到平抑作用。

　　很多新手妈妈在有个宝宝以后，都想给宝宝最好的。羊奶以更高吸收率和更高营养一直受到乳企和消费者的追捧，公认为是最接近母乳的乳品，被誉为“奶中之王”。相比牛乳婴儿配方奶粉，羊奶粉有着很多优势，羊奶部分营养成分优于牛奶，比较接近母乳，酪蛋白含量较低，容易消化吸收，不易过敏等。这些天然优势使得羊奶粉成了奶粉行业的香饽饽。越来越多的父母将目光转移到羊奶粉之上，也让羊奶粉市场份额空前巨大。

　　数据显示，2014年羊奶粉市场规模仅为35亿元，到了2016年，仅婴幼儿配方羊奶粉的市场规模就已超过50亿元。预计到2020年，婴幼儿配方羊奶粉市场规模将超过100亿元。

　　百分之百的羊奶可以生成90%的乳清液体和10%的奶酪。乳清的叫法很多，总体来说是脱盐与不脱盐之分，脱盐从甜乳清和酸乳清的方式来区分。因为对于婴幼儿来说，矿物盐含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物盐。把甜乳清进行脱盐，做成脱盐乳清，脱掉90%的是D90，脱掉70%的是D70，能生产出D90的，是生产工艺比较高的。D90脱盐乳清粉是从经巴氏杀菌，没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术（电渗析，离子交换）脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的灰份含量低于1.2%的乳清粉。

　　一罐配方奶粉，其主要成分除了生乳(或乳粉)，占比更大的部分就是乳清粉，这二者要占到一罐奶粉的80%-90%。乳清粉除了乳糖作用之外，就是清蛋白，婴幼儿奶粉就是调整牛奶和乳清蛋白含量，使它接近母乳。乳清粉是婴幼儿奶粉中不可替代的原料，介于工艺和技术的所限，羊乳清一直以进口为主，所以市场上纯羊乳清婴配粉少之又少，这对于需求不断提升的消费来说是个严重的瓶颈。

　　“乳清粉是稀缺资源，对婴儿配方乳粉来说具有战略意义，羊乳清更稀缺了，因为羊奶在世界奶类产量里不超过3%。”在红星美羚自产羊奶酪及羊乳清粉发布暨投产研讨会上，中国乳制品工业名誉理事长宋昆冈说。

　　在全球范围内，鲜羊奶的产能本身有限，用于生产奶酪的鲜奶更是少之又少。而乳清只是生产奶酪的副产品，其产量就可想而知了。常常有人说“得羊乳清粉者得羊奶粉天下”，也有人将羊乳清粉比作羊奶粉“芯片”。

　　因为羊奶产业集约化、规模化、标准化程度与牛奶产业相比，相对落后，新西兰、荷兰等主产国产量有限，产业化程度较低，仅在具有羊奶酪食用习惯的欧洲地区仅有不到10家羊乳清粉供应商，而且这几家供应商都相当依赖手工操作，全球产量占比不超过3%，所以没有办法实现稳定供应，也无法用于工业化生产。专家预测，受制于目前产能，十年内都无法实现羊乳清的稳定供应。

　　随着羊奶企业扎堆“纯羊”概念，作为核心原料之一且主要依赖进口的羊乳清粉出现了供需紧张，价格暴涨，甚至出现了“有价无货”的现象。据调查，2014年以来，羊乳清粉的价格从6万/吨涨到最高价超过10万元/吨，2017年上半年，D90脱盐羊乳清粉报价13万/吨，11月涨至15万/吨，最高时达到25万元/吨，至少是是牛乳清粉价格的5倍。乳清粉是稀缺资源，对婴儿配方乳粉来说具有战略意义。羊乳清则更加稀缺。羊乳清粉成了国内羊乳产业“卡脖子”的短板。

　　“乳清粉是我们非常短的短板。”王宝印说，脱盐羊乳清粉可以说是羊婴幼儿配方粉的“芯片”，没有它就没有纯羊婴幼儿配方粉，如果国际上不给中国出口乳清粉，我们的婴幼儿奶粉将是一种塌陷的状态。

　　统计显示，截止于今年6月份公布的第43批名单，国内外共有84家企业的251个配方的婴幼儿配方羊奶粉获得配方注册，而其中主打纯羊概念的有33家之多。

　　今年1月1日起，我国全面实施《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，根据《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，产品名称中有动物性来源的，应当根据产品配方在配料表中如实标明使用的生乳、乳粉、乳清（蛋白）粉等乳制品原料的动物性来源。使用的乳制品原料有两种以上动物性来源时，应当标明各种动物性来源原料所占比例。

　　能称得上纯羊配方奶粉，是因为使用100%羊乳清粉、羊奶粉、羊乳蛋白等等。在奶粉新政之下，使用百分之百纯羊乳清粉的羊奶粉品牌必须注册并通过国家注册制。

　　婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理之前，市场上销售的婴儿配方羊奶粉绝大多数都在大量使用牛乳清粉，而在包装上却不做任何标注。实行注册制之后，一直以来备受争议的羊奶粉中掺牛乳清粉却不标注的现象，将得到规范。羊奶粉中再掺“牛乳”的话，遮遮掩掩肯定不行了。不少企业开始走上“寻羊”之路，纷纷布局羊乳清粉资源市场。专家表示，新政后，羊奶粉市场将得到规范。

　　谁掌握羊乳清粉资源无论是自已直接拥有，还是与合作伙伴达成战略关系将来谁就有可能成为新政实施后羊奶粉市场的最大赢家，而消费者也将成为新政的受益者。

　　红星美羚自产乳清粉的成功，意味我国婴幼儿配方奶粉中不可替代的主要原料乳清粉一直依赖进口、价格被洋人说了算的现状将彻底改写。

　　中国有句古话：“手中有粮，心中不慌”，借用到奶粉行业中，就是谁控制了奶源，谁就有了制胜市场的利器，奶源直接决定着奶粉企业所生产奶粉的品质。

　　“我们下一代配方粉的粮食安全不可能永远掌握在外国人手中，代替进口是我们的方向。”红星美羚乳业股份有限公司董事长王宝印说，“我们的干酪、乳清一出来，国际上卖给中国乳清的经销商着急了，我们做了一个平衡，就是说外国经销商要卖高价也高不了。原来我们没有自制干酪、乳清的时候，外国经销商说了算，我们现在有了，就成为一种平衡。外国经销商价格高了不行。我们做的这个东西，就是别让中国人吃亏了。”

　　王宝印说，红星美羚羊奶酪及羊乳清粉生产线试运行成功，批量投入生产，填补了国内技术空白。这在行业布局上也具有战略意义，掌握了羊奶粉核心原材料的制造，解决了我们产业发展的瓶颈，有望打破羊乳清粉依赖进口的现状。现阶段主要起到平衡调节，抑制国外漫天要价，使价格基本上能够控制在可以接受的范围。

　　为什么是红星美羚？提及红星美羚乳业，不得不提羊奶界一直流传的说法：“世界羊奶看中国，中国羊奶看陕西，陕西羊奶看富平”。

　　陕西是全国传统的奶山羊主产区，关中地区是全国最大的奶山羊良种生产基地。红星美羚总部更是坐落在中国羊奶之都陕西富平。在羊奶行业遇到瓶颈时，红星美羚承担起了龙头企业责任。

　　为了补齐短板，助力陕西省委省政府提出的千亿级奶山羊产业，作为羊乳企业发展的标兵和旗帜，红星美羚依托奶山羊资源优势，探索出了适度规模奶山羊养殖模式，成立了奶山羊工程技术中心。

　　第一，种羊改良，解决产业低下、疾病的问题。把新西兰和澳大利亚能够出口到国内的奶山羊品种大量陆续的引进到国内来，同时进行对国内的，特别是陕西一百多万只奶山羊，计划用三年时间进行优良品种的杂交，尽快抑制近亲繁殖带来的问题。

　　第二，研发科学饲养技术。利用畜牧业和种植业的生态循环，在奶山羊的繁育技术上进行攻破，用生态循环的问题来发展奶山羊产业科学饲养技术升级。红星美羚已与赛科星达成战略合作，成立羊业公司，专门就奶山羊的良种、饲草、饲养技术方面进行改进，在奶山羊的繁育技术上进行攻破。

　　第三，促进羊奶产品上多元化。除了纯羊、半羊婴儿配方产品，羊乳清和奶酪产品之外，基础羊奶酪做出来之后还要开发上千种奶酪产品，在消费端形成了品质优良认知的中国羊乳产业领先公司品牌。

　　在红星美羚的山羊养殖基地，步入挤奶厅，一群奶山羊正在奶农的引导下一个接一个，迫不及待地冲上挤奶台，整齐地站成一排。身穿工作服的挤奶工为每只羊安装调整好挤奶装置后，就开始了全机械化的挤奶流程。

　　随着机器的运动，新鲜热乎的羊奶通过密封管道直接进入奶瓶，然后流于贮存罐内。检收员霍师傅带着自己的本子，一边认真地记录下每一个玻璃奶瓶中的数量，一边说到：“现在基地共有950只羊，能产奶的有600只，每天早上五点，我们就开始工作，一直到8点半，每天能收近一吨羊奶。”一批羊奶采集完毕，霍师傅立刻从中取出一点样品，进行标注，他说：“每一批羊奶我们都要留样，以便出现问题时可以及时追溯到源头。”

　　这是红星美羚首创的源头质量安全管理模式，实行机械挤奶，保证了奶源质量，在奶源端确立了战略基础；采用适用于羊奶加工特点的蒸汽直喷杀菌、闪蒸脱膻技术和上进上排低温粉塔、附聚造粒工艺，采用国际领先的检测设备层层把关，确保出厂合格率100%；投资建立科研中心，在产品端实现了品质品种双升级，在消费端形成了品质优良认知。

　　据王宝印介绍，自2017年下半年开始，红星美羚投入大量资金，引进脱盐乳清设备，招募资深技术团队，深耕羊奶酪和脱盐乳清粉的制备难题，生产出了多项指标超越国际同类的产品。加工过程整体和国外是基本上没有太大差别，规模化量产后能实现羊乳清粉1500吨的年产量，原制干酪年产3500吨，可支撑红星美羚自有纯羊产品的全部脱盐乳清粉需求。

　　红星美羚此次投产的羊乳清粉以D90粉为例来看，与国际标准相比有着含盐更低、热稳定性更好、清蛋白含量更高、更新鲜等优势。

　　红星美羚技术总工张建强博士介绍，国家要求矿物质含量小于1.2%，红星美羚的D90粉矿物盐含量小于1%，矿物质含量非常好；热性能可达95度10分钟，远远高于进口羊乳清粉常规水平的90度3－5分钟，这将很好增强奶粉的冲调性；清蛋白含量高，不仅有利于婴幼儿消化吸收，还能增强婴幼儿免疫功能。国家标准的要求清蛋白含量一定要大于蛋白质总量的60%，一般牛的乳清粉，清蛋白大于10就行了，而红星美羚的羊乳清粉达到了1516。红星美羚的产品是羊乳清原液，乳清液直接拿到加工车间，直接做成粉了，少了一道入境工序，受热少了一道，最大限度的保持了产品的新鲜、纯净。从欧洲运来的乳清粉或者美国运来的，到企业手里至少要一个月。

　　国产羊奶酪及羊乳清粉的自主投产无疑是意义重大的，随着羊奶奶酪和羊乳清粉的投产，红星美羚填补了国内技术空白，成为国内羊乳产业中技术领先型的羊乳企业，给出了供给侧改革下产业升级应有的态度。在行业布局的战略意义上，掌握了羊奶粉核心原材料的制造，解决了产业发展的瓶颈，有望打破羊乳清粉依赖进口的现状。这是红星美羚发展史上里程碑式的重要事件，是中国民族品牌自我突破自我成长的重要一点羊乳清粉 我们中国人也能自主生产了，也为国内羊乳产业建立竞争优势、提高产业战略安全、从供给侧完善产业链进而为产品升级铺平道路，正式拉开了序幕。

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